Wildpflanzen liegen voll im Trend. Die grüne Kraft aus Wald und Wiese hat sich von der Urnahrung in der Steinzeit zum Trend entwickelt. Die Kräuter sind unseren heutigen hochgezüchteten Kulturgemüsen weitaus überlegen und mit ihren wertvollen Inhaltsstoffen auch noch sehr gesund. Und sie halten ganz neue Geschmacksnuancen für Sie bereit.

Auf der der Suche nach schmackhaften Wildkräutern finden sich Kräuterinteressierte oftmals  am Waldrand, im Wald oder auf Wiesen wieder.

Doch welche Unkräuter können Sie essen, welche schmecken und wie bereitet man sie richtig zu?

Die Lust am Kräutersammeln erfreut sich in jüngster Zeit einer immer zunehmenderen Beliebtheit.

Dabei gilt ein wichtiger Grundsatz: Nur das sammeln, was Sie auch eindeutig zuordnen und bestimmen können – und das nach altbewährter Art: Bestimmung nach Blüte, Blättern und Stengeln. Auch Geruch und Haptik können Erkennungsmerkmale sein.

Wildpflanzen sind frisch verfügbar und enthalten viele wertvolle Vitalstoffe und Vitamine.

"Altes Wissen neu entdecken." - das ist einer der Lernansätze des Weiterbildungskurses.

Wir blicken zurück auf die Geschichte der Ernährung und verbinden dieses Wissen mit der Natur. Die natürlichen Ressourcen sollen nachhaltig und angelehnt an die Jahreszeiten genutzt werden.

Es geht um die Küche und die natürliche Ernährung mit "Produkten" aus Wald, Wiese und Waldrand und das ganz ohne industrielle Produkte und nicht aus Gewächshäusern.

Das Lernkonzept zum Waldkräuterkoch bietet eine praxisorientierte und auf die Bedürfnisse der Teilnehmer ausgerichtete Weiterbildung. Die Präsenzschulung ist in 2 Teile aufgegliedert und beinhaltet 7 Module (insgesamt 7 Lehrgangstage zzgl. eines weiteren Tages für den Abschlußtest.

Die Seminartage bestehen aus theoretischen Lerneinheiten sowie praktischen Erfahrungen in der Natur.

Vom Wildgemüse bis zum Würzen mit Wildkräutern

Wald- und Wiesenwissen

Kräutermenüs

Versuchsküche

Kreativküche

Wilde Rohkost

Erlebnisküche

Jetzt anmelden!

Es gibt einige Fördermöglichkeiten zur Finanzierung Ihrer Weiterbildung. Weitere Infos erhalten Sie hier.

Hotellerie 

Gastronomie, Erlebnisgastronomie

Gäste- und Naturführer

Der WaldkräuterKoch rückt das Thema Gesundheit durch gesunde, natürliche und ausgewogene Ernährung in den Vordergrund. Er führt seine Gäste aktiv, die Gäste  sammeln und kochen selbst, unter Anleitung.

Gewohnte Lebensmittel sollen nicht schlecht geredet, sondern um die "Natur" ergänzt werden

Die geführte Wanderung in der Natur und das Pflücken der "Lebensmittel" fördert die Gesundheit der Gäste zusätzlich. Dadurch entsteht ein  für die Gäste ein Naturerleben - ein"Kochen und Genießen in der Heimat, mit heimischen Produkten."